枝豆は夏場が旬

すこしだけ通り穴が空くようにして枝から枝豆を切り離す
皮ごと塩を揉み込んで５〜１０分放置する
水から湧かしたお湯の中に５〜１０分くぐらせて火を通す
火が通った枝豆はそのまま鍋からざるにあげて水をきる
塩をざっと一振りして、暖かいうちに食卓へ移す
注意：鍋からうつした枝豆には決して冷水をあびせないこと。理由は不明。